蛋白质是会转化成脂肪的。
蛋白质在人体内会转化成脂肪。如果进食蛋白质过多，超过人体代谢所需要的能量，蛋白质就会先转化成氨基酸，然后逐步转化为脂肪储存在人体内。当摄入能量不足或者是消耗能量过大情况下，脂肪和蛋白质也会转化为葡萄糖，给人体提供所需要的能量，所以蛋白质可以转化为脂肪。
蛋白质是维持机体组织能量的重要物质成分。因为身体许多组成需要蛋白质的参与，其是生命物质的基础所需，对身体发育、成长十分重要，其是一切生命的物质基础。蛋白质是构成机体组织，器官的重要组成部分，是生命最重要的物质基础，如果人体蛋白质缺乏，就容易导致身体的免疫力下降，生长发育时期的儿童生长发育迟缓，怀孕期间的女性，如果缺少蛋白质也会导致胎儿发育不良。
蛋白质的生理功能有很多，有催化作用、调节生理机能、免疫功能，运输氧气，调解人体的渗透压平衡，调节血液酸碱平衡的作用。蛋白质(protein)是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性提高。 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
