蛋白质是有水溶性的。
水溶性蛋白质soluble protein in water水产2002定义：可以用水或低离子强度(μ)盐溶液提取的蛋白质。水溶性蛋白质一般可以用水或者是低离子强度盐溶液提取出来的一种蛋白质,一般可溶于水当中,里面的蛋白质含量也是比较高的,在使用之后可以达到补充体内蛋白的效果。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
狭义上的有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成。但不是所有含碳的化合物都是有机化合物，比如一氧化碳、二氧化碳等。有机物是生命产生的物质基础，生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。此外，许多与人类生活有密切相关的物质，如石油、天然气、棉花、染料、塑料等，均与有机化合物有着密切联系。
