蛋白质是有s元素的。
蛋白质分子中含有C、H、O、N四种元素,常含有S元素。因为蛋白质中都含所有种类的氨基酸，或者说各种氨基酸都是平均分布在个中蛋白质中的，所以蛋白质中都肯定含有s元素。蛋白质(protein)是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性提高。 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
狭义上的有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成。但不是所有含碳的化合物都是有机化合物，比如一氧化碳、二氧化碳等。有机物是生命产生的物质基础，生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。此外，许多与人类生活有密切相关的物质，如石油、天然气、棉花、染料、塑料等，均与有机化合物有着密切联系。
