糖类是会转化成脂肪的。
糖会转化成脂肪,人体当中糖、脂肪、蛋白质,三者可以互相进行能量转换。进食过多的糖分,通常会发现人容易变成肥胖的体型,这就是糖分摄入过多以后导致体脂率增加,所以如果想控制体重减少体内脂肪,一定要控制糖分的摄入。糖类的众多衍生物同时也与免疫系统、受精、预防疾病、血液凝固和生长等有极大的关联。在食品科学和其他非正式的场合中，碳水化合物通常指富有淀粉(如谷物、面包或面食)或简单的糖类的食物(如食糖)。
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖等。糖类的食物来源，除了纯糖外，以植物性食品为最多，植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，谷类、豆类、薯类、根茎类(马铃薯、红薯、芋头、藕)等是淀粉的主要来源。动物性食品中乳类是乳糖的主要来源，动物细胞中最重要的多糖是糖原。
糖类为人体之重要的营养素，在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。肌肉收缩、神经传导，体内物质运输所需能量的70%都来自糖类。像多糖可以被拿来当作储存养分的物质(如淀粉和糖原)或当作动物外骨骼和植物细胞的细胞壁(如：甲壳素和纤维素);另外像是为五碳醛糖的核糖是构成各种辅因子不可或缺的物质(如ATP、FAD和NAD)也是一些遗传物质分子的骨干(如RNA)。
